Giữa nhịp sống hiện đại, những chiếc bánh đa thơm giòn của người dân Kỳ Xuân vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống, trở thành đặc sản mang đậm bản sắc quê hương và là niềm tự hào của người dân vùng biển.

Nhắc đến những đặc sản mang đậm hồn quê của xã Kỳ Xuân, không thể không nhắc đến bánh đa Kỳ Xuân – sản phẩm dân dã nhưng chứa đựng bao tâm huyết, sự khéo léo và kinh nghiệm của người dân địa phương qua nhiều thế hệ.

Từ lâu, nghề làm bánh đa đã trở thành một nét đẹp trong đời sống văn hóa của người dân Kỳ Xuân. Để làm nên những chiếc bánh đa thơm ngon, người dân phải lựa chọn nguồn gạo chất lượng, ngâm và xay bột theo tỷ lệ phù hợp. Bột sau khi được pha chế cẩn thận sẽ được tráng thành những lớp bánh mỏng đều, rắc thêm vừng và các loại gia vị truyền thống để tạo nên hương vị đặc trưng riêng.

Theo bà Nguyễn Thị Khiện (sinh năm 1963, trú tại thôn Xuân Thắng, xã Kỳ Xuân), điều làm nên sự khác biệt của bánh đa Kỳ Xuân chính là bí quyết gia truyền được lưu giữ qua nhiều thế hệ cùng với điều kiện tự nhiên đặc trưng của vùng biển. Nguyên liệu chính như gạo và vừng được lựa chọn kỹ lưỡng, phần lớn được sản xuất ngay tại địa phương. Sau khi tráng, bánh được phơi dưới nắng tự nhiên, đón những làn gió biển mặn mòi, giúp bánh khô đều, giữ được độ giòn và hương thơm đặc trưng.

Khi nướng lên, bánh đa Kỳ Xuân có màu vàng đẹp mắt, hương thơm quyến rũ của gạo mới hòa quyện cùng vị bùi béo của vừng. Bánh giòn tan nhưng không cứng, mang đến cảm giác đậm đà, khó quên đối với người thưởng thức. Không chỉ là món ăn quen thuộc trong mỗi gia đình, bánh đa còn thường xuyên xuất hiện trong các dịp lễ, tết, cưới hỏi và trở thành món quà quê ý nghĩa dành cho du khách gần xa.

Bà Trần Thị Diện (sinh năm 1974, trú tại thôn Lê Lợi, xã Kỳ Xuân) chia sẻ: “Với nhiều năm gắn bó cùng nghề, chúng tôi luôn cố gắng giữ gìn bí quyết làm bánh truyền thống của gia đình. Nghề làm bánh đa không chỉ mang lại thu nhập mà còn góp phần bảo tồn và phát huy nét đẹp văn hóa đặc trưng của quê hương.”

Ngày nay, cùng với sự phát triển kinh tế - xã hội, nghề làm bánh đa truyền thống ở Kỳ Xuân vẫn được nhiều hộ dân duy trì và phát triển. Đây không chỉ là nguồn thu nhập giúp nâng cao đời sống người dân mà còn góp phần gìn giữ, phát huy giá trị văn hóa truyền thống của địa phương.

Bánh đa Kỳ Xuân không đơn thuần là một món ăn dân dã mà còn là kết tinh của hạt gạo quê hương, của vị mặn mòi gió biển và sự cần cù, sáng tạo của người dân vùng biển. Mỗi chiếc bánh đa là một câu chuyện về truyền thống, là niềm tự hào của quê hương Kỳ Xuân trên hành trình xây dựng nông thôn mới, phát triển kinh tế và bảo tồn các giá trị văn hóa truyền thống.